Testa ut denne super gode thai suppen med reker og torsk og den var utrolig god. Anbefales virkelig! Reker og reker kan byttes ut med for eksempel kylling om du ønsker. Eller du kan lage den kun med grønnsaker om du ønsker en vegetarrett. Lykke til 🙂
Oppskriften er hentet og inspirert fra en ukjent blogg.
Oppskrift:
400 g torskefilet, i terninger
200 g rensende reker
1 rød løk, i tynne båter
3 hvitløkfedd, finhakket
ca 1/2 rød chilli, finhakket
nøytral olje
2 gulrøtter, i tynne staver
1 ts revet frisk ingefær
ca. 6 ts currypasta (eller etter smak)
4 dl kokosmelk
4-5 dl kylling- eller fiskekraft (eventuelt buljong/ ut blandet kylling-/fiskefond)
1-2 never aspargesbønner, delt i to
ca 1/2 lime, saften
frisk koriander, grovt hakket
eventuelt jasminris, tilberedt etter anvisning på pakken
1. Skjær opp alle ingrediensene så du har alt klart.
2. Fres først rød løk, paprika og etterhvert hvitløk i en nøytral olje. Fres til løken er blank og myk, og legg det til side.
3. Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kraften. Tilsett løkblandingen og gulrøttene og gi det hele et oppkok. Smak eventuelt til med mer currypasta. La suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.
4. Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter fiske terningene og la dem trekke med (ikke koke) i ca. 3 minutter, til fisken er ferdig.
5. Tilsett deretter rekene. Suppen er ferdig når rekene er gjennomvarme. Smak til med litt limesaft og eventuelt litt salt, om nødvendig.
Gi retten et dryss av grovt hakket koriander rett før servering. Serveres umiddelbart med ris og/eller godt brød som tilbehør.
Så er det bare å nyte 🙂 Del gjerne også med andre som du tror kan like denne oppskriften.
